Bir pletok adalah minuman tradisional khas Betawi yang unik dan sarat makna budaya. Meskipun disebut "bir", minuman ini tidak mengandung alkohol sama sekali. Sebaliknya, bir pletok dibuat dari campuran rempah-rempah yang menghangatkan tubuh dan menyehatkan, menjadikannya sebagai alternatif "bir halal" yang diciptakan oleh masyarakat Betawi.
Dokumentasi Bir Pletok oleh 2Madison
Munculnya bir pletok tidak lepas dari pengaruh budaya luar yang masuk ke Batavia (kini Jakarta) pada masa kolonial. Saat melihat kebiasaan para penjajah meminum minuman keras, masyarakat Betawi terdorong untuk menciptakan versi mereka sendiri yang bebas alkohol namun tetap memberikan sensasi hangat dan menyegarkan. Maka lahirlah bir pletok, minuman tradisional yang tidak hanya nikmat tetapi juga sesuai dengan nilai-nilai keislaman.
Berikut bahan-bahan utamanya:
Kayu secang (pewarna alami berwarna merah keunguan), jahe, kayu manis, cengkeh, biji pala, sereh, daun pandan, lada, kapulaga, kembang lawang
Proses pembuatan bir pletok cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Berikut langkah-langkahnya:
- Rebus semua rempah-rempah ke dalam wadah berisi air.
- Biarkan mendidih dan terus direbus selama kurang lebih 30 menit agar sari rempah keluar dengan maksimal.
- Setelah itu, saring campuran tersebut untuk memisahkan air rebusan dari ampas rempahnya.
- Sajikan air rebusan hangat ini ke dalam gelas. Bisa dinikmati langsung atau disimpan untuk disajikan dingin.
Dokumentasi Bir Pletok oleh 2Madison
Rasa bir pletok yang hangat dan segar, membuatnya cocok diminum saat malam hari atau di musim hujan. Kini, bir pletok tidak hanya hadir di acara adat Betawi, tetapi juga mulai dikenal luas di berbagai daerah sebagai minuman kesehatan alami.
Dengan rasa khas dan filosofi mendalam, bir pletok bukan hanya sekadar minuman tetapi juga bagian dari identitas budaya Betawi yang patut dijaga dan dilestarikan.
Ditulis oleh Noverdy R
Referensi:
Resep oleh 2Madison Artcafe
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. (2021). Bir Pletok: Minuman Tradisional yang Sarat Nilai Budaya. Balai Pelestarian Nilai Budaya Jakarta.
Suhendar, E., & Nurhayati, E. (2020). Cita Rasa Kuliner Lokal Bir Pletok sebagai Identitas Budaya Betawi di Jakarta. Jurnal Gastronomi, 5(2), 88–95.
