Sambal tempoyak udang adalah salah satu hidangan khas dari Bengkulu yang menggugah selera. Tempoyak, durian yang difermentasi, menjadi bahan utama dalam sambal ini. Kombinasi tempoyak yang asam, pedas dari cabai, dan manisnya udang membuat hidangan ini jadi sangat lezat dan unik. Berikut resep sambal tempoyak udang khas Bengkulu yang bisa kamu coba di rumah.
(1) Foto Hidangan Tempoyak Udang oleh Noona Hilda. (2) Foto Hidangan Tempoyak Udang oleh YouTube.com/Belanga Kekda
Bahan-bahan:
- 250 gram udang (bersihkan, buang kepala)
- 100 gram tempoyak (durian fermentasi)
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt air asam jawa (opsional, jika ingin rasa lebih asam)
Cara Membuat Sambal Tempoyak Udang:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dengan cobek atau blender. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga wangi.
- Tambahkan tempoyak ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar tempoyak tercampur sempurna dengan bumbu. Masak sekitar 3-5 menit agar rasa tempoyak lebih keluar.
- Masukkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga udang berubah warna dan matang. Pastikan bumbu meresap ke dalam udang.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa (jika suka rasa lebih asam). Aduk rata dan masak sebentar hingga rasa sambal menyatu.
- Setelah semua matang dan rasa sudah pas, angkat sambal tempoyak udang. Sajikan sambal tempoyak udang ini dengan nasi putih hangat.
(1) Dokumentasi Foto Tempoyak Udang oleh Mena Andriana. (2) Dokumentasi Foto Tempoyak Udang oleh Rocha Novalina
Nikmati sambal tempoyak udang khas Bengkulu ini dengan nasi hangat. Rasa pedas, asam, dan manisnya akan membuat hidangan ini semakin nikmat dan tak terlupakan! Selamat mencoba!
Ditulis oleh Noverdy R
