Kalau kamu sedang menjelajah kuliner Nusantara, jangan sampai melewatkan yang satu ini “Bagar Hiu”, hidangan khas Bengkulu yang unik dan jarang ditemukan di daerah lain. Seperti namanya, makanan ini menggunakan ikan hiu sebagai bahan utamanya. Tapi tenang, bukan sembarang hiu kok, biasanya yang digunakan adalah jenis hiu kecil (hiu punai dan hiu tanduk) yang sudah diizinkan untuk dikonsumsi secara legal.
Sumber: 1) Foto Oleh Afri Yussunarti, 2) Merdeka.com
Meskipun terdengar kontroversial, penangkapan hiu untuk keperluan kuliner seperti Bagar Hiu bukanlah penangkapan sembarangan. Masyarakat pesisir Bengkulu umumnya menangkap jenis-jenis hiu kecil non-dilindungi yang populasinya masih cukup stabil. Penangkapan dilakukan secara tradisional dan dalam skala kecil, bukan komersial besar-besaran seperti industri sirip hiu. Proses penangkapan ikan hiu pun mengikuti filosofi kearifan lokal, yang mana hanya jenis hiu jantan saja yang ditangkap, agar hiu betina masih bisa menjaga kelestariannya.
Sumber: 1) Foto Oleh Rakyatbengkulu.com, 2) Foto Oleh Mita.W
Bagar hiu merupakan olahan daging ikan hiu yang dimasak dengan bumbu rempah khas seperti bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, kunyit, lengkuas, dan santan. Sekilas mirip rendang, tapi punya rasa yang lebih ringan dan aroma laut yang khas.
Uniknya lagi, bagar hiu bukan hidangan sehari-hari. Biasanya, makanan ini disajikan pada acara-acara adat, hari besar, atau sebagai sajian spesial untuk tamu penting. Selain rasanya yang nikmat, bagar hiu juga dianggap sebagai simbol keistimewaan dan keramahan masyarakat Bengkulu.
Sumber: Foto Oleh Haris Abdul
Kalau kalian punya kesempatan berkunjung ke Bengkulu, wajib mencoba kuliner ini. Salah satu rekomendasi tempat yang menyajikan masakan bagar hiu ini adalah “Rumah Makan Inga Raya” yang terletak di pinggiran pantai jakat Kota Bengkulu. Rasanya autentik, khas pesisir, dan pastinya akan jadi pengalaman kuliner yang sulit dilupakan. Tapi tetap ya, konsumsi ikan hiu sebaiknya dilakukan dengan bijak dan sesuai regulasi agar tetap menjaga keseimbangan ekosistem laut.
Jadi, penasaran mau coba bagar hiu? Siapkan nasi hangat dan siap-siap ketagihan!
---
Referensi:
1. Kompas.com. (2021, Juni 6). Mengenal Bagar Hiu, favorit Soekarno yang kini tergolong langka.
2. Bengkulu Ekspress. (2021, Mei 18). Sedapnya Bagar Hiu, kuliner khas Bengkulu dari daging ikan hiu yang digemari Presiden Soekarno.
