Ayam Betutu merupakan kuliner khas Bali yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini biasanya memakai ayam kampung yang dibumbui dengan berbagai rempah tradisional Bali, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai. Proses memasak yang lambat membuat daging ayam menjadi sangat empuk dan bumbu meresap secara merata, sehingga menciptakan cita rasa yang kaya dan gurih.
Dokumentasi Hidangan Ayam Betutu Warung Bali Pak Gembus oleh Tim SpaceJakarta
Dalam pembuatannya, ayam dibersihkan dan dilumuri dengan bumbu halus hingga merata. Selanjutnya, ayam dibungkus dengan daun pisang agar tetap lembap dan aroma rempahnya terjaga saat dimasak, baik melalui pengukusan maupun pemanggangan. Di beberapa daerah, ayam betutu juga dipanggang menggunakan api sekam, menghasilkan aroma asap khas yang menambah kelezatan hidangan ini.
Dokumentasi Hidangan Ayam Betutu Suwir KEBALI oleh Tim SpaceJakarta
Selain kelezatannya, Ayam Betutu memiliki nilai budaya yang tinggi. Dahulu, hidangan ini sering disajikan pada upacara adat atau acara penting sebagai simbol penghormatan dan kebersamaan. Fakta menarik lainnya, terdapat versi ayam betutu yang terkenal sangat pedas, dikenal sebagai “Ayam Betutu Gilimanuk.” Saat ini, Ayam Betutu bukan hanya menjadi kuliner tradisional Bali, tetapi juga ikon kuliner Indonesia yang digemari banyak wisatawan.
Rekomendasi Kuliner Bali di Jakarta Selatan
Ditulis oleh Noverdy R
Referensi:
- Apri, & Rumadana, I. M. (2016). Studi Ayam Betutu sebagai Warisan Budaya Kuliner Bali. Jurnal Gastronomi Indonesia, 4(1).
- Suriani, N. M., & Santyasa, I. W., dkk. (2025). The Characteristics of Ayam Betutu in Denpasar as an Effort to Conserve Balinese Cuisine. Lex Localis.
